Nello splendido contesto dell’Hotel Wellness Terra Nobile di Bari, avvolti da un clima cordiale e solare quanto la meravigliosa terra che ci ha ospito, si tenuta il 6 ottobre scorso la finale del prestigioso “3° Trofeo Regione Puglia”. Il Concorso Nazionale Culinario, indetto dall’Assessorato alle Risorse Agroalimentari della Regione Puglia in collaborazione con l’Associazione Professionale Cuochi Italiani, è stato organizzato con lo scopo di far meglio conoscere ed apprezzare, al fianco delle bellezze turistiche, le ricchezze enogastronomiche della terra pugliese, con particolare riferimento all’ Uva da Tavola Pugliese.
Felicemente giunto alla sua terza edizione, questo prestigioso Trofeo ha visto quali protagonisti indiscussi i prodotti pugliesi, con particolare riferimento all’Uva da Tavola, prodotto principe per la crazione di ricette inedite ed innovative, raffinate, sfiziose e, in accordo con la più radicata tradizione del Tavoliere, di grandissimo gusto.
Un grande plauso meritano i sei cuochi finalisti, selezionati tra le innumerevoli ricette giunte alla sede nazionale della nostra Associazione. I concorrenti hanno allietato il palato degli illustri giurati e di una ventina di colleghi giornalisti delle principali testate locali e nazionali, con preparazioni culinarie di altissimo livello.
La giuria, presieduta dal Dott. Sergio Povia, Consigliere Regione Puglia, e composta dalla Dott.ssa Marina Bello – Ufficio Alimentazione, Assessorato Risorse Agroalimentari Regione Puglia, dal Dott. Pasquale Porcelli – Giornalista enogastronomo delle guide de L’Espresso, dalla Dott.ssa Sonia Re – Tecnologa Alimentare e Direttore Marketing&Comunicazione Associazione Professionale Cuochi Italiani, e dal Maestro Maurizio Urso, chef plurimedagliato titolare del Team Italia, ha emesso il suo verdetto che è risultato in pieno accordo con quello emesso dalla giuria Stampa.
Primo classificato lo Chef Roberto Bellesia di Comporto (Modena), con il piatto “Tournedos di faraona in manto di lardo con battuto di noci e rosmarino su flan di carote al “bianco e nero” di Puglia”; secondo classificato lo Chef Marco Di Lorenzi di Pesaro, con il piatto “Insalata tiepida di spaghettini ai frutti di mare crudi, uva bianca e scoparolo riminese”; al terzo posto lo Chef Massimo Dionigi di Fano (Pesaro) con la sua “Bavarese alla pera e uva caramellate con coulis di lamponi e salsa al Calvados”. Ecco realizzato un menu d’eccezione: protagonista l’Uva da Tavola.
Onore al merito anche agli altri tre finalisti del concorso: lo Chef Luca Casciani di Roma, che ha presentato il piatto “Dolce salato di baccalà all’uva regina”; lo Chef Angelo Ernades di Alberobello (Bari) con il piatto “Ravioli di ricotta e uva con fonduta di Montasio, pere spadellate e croccante di noci e parmigiano”; lo Chef Omar Viero di Caldogno (Vicenza), che ha presentato il piatto “Cozze tarantine con orzo e farro alle verdure con succo d’uova allo zenzero”.
Al primo classificato è stato assegnato il “3° Trofeo Regione Puglia” ed un premio del valore di 500,00 euro; al secondo classificato un premio del valore di 300,00 euro; al terzo classificato un premio del valore di 200,00 euro. Agli altri Chef sono state assegnate le Coppe di merito del prestigioso concorso.

Photogallery

1° Classificato: Roberto Bellesia di Comporto (Modena), “Tournedos di faraona in manto di lardo con battuto di noci e rosmarino su flan di carote al “bianco e nero” di Puglia”

2° Classificato: Marco Di Lorenzi di Pesaro, “Insalata tiepida di spaghettini ai frutti di mare crudi, uva bianca e scoparolo riminese”

3° Classificato: Massimo Dionigi di Fano (Pesaro), “Bavarese alla pera e uva caramellate con coulis di lamponi e salsa al Calvados”

I sei finalisti

Il gruppo