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I°
CAMPIONATO ITALIANO FINGER FOOD
Chef in punta di Dita
Padova,
11 – 12 Febbraio 2008
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In occasione della 10° Edizione della Fiera “Tecnobar
& Food” - Salone Professionale internazionale pubblici
esercizi, alberghi, comunità - si è tenuta la I°
Prestigiosa edizione del Campionato Italiano di Finger Food –
Chef in Punta di Dita, iniziativa promossa dal Consorzio
Zafferano, Sirman, Associazione Professionale Cuochi Italiani
e Fiera di Padova. Scopo del campionato promuovere la figura dei
cuochi anche quali autori della preparazione di un aperitivo strutturato,
nutrizionalmente equilibrato e accattivante come gusto e presentazione.
Grande
entusiasmo nelle giornate dell’ 11 e del 12 febbraio per
il 1° Campionato italiano di Finger Food e grande la partecipazione
di cuochi, pubblico e professionisti del settore.
La gara si è svolta nelle due giornate, durante le quali
gli chef hanno avuto modo di dimostrare la loro abilità
nella preparazione di stuzzichini freddi o caldi. Molto apprezzata
la partecipazione di alcuni giovani provenienti da scuole superiori
alberghiere, e soprattutto la presenza di prestigiosi nomi della
ristorazione italiana, che si sono sfidati in questa Kermesse
gastronomica in un piacevole clima di confronto tra colleghi!
La competizione ha visto le seguenti categorie in gara e i seguenti
vincitori:
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Lunedì
11 febbraio - CATEGORIA DI APPETIZER FREDDI DA ESPOSIZIONE.
Ogni partecipante in gara (20 i selezionati di questa prima
edizione) ha realizzato n. 3 tipologie di appetizer secondo
la tipicità regionale e con caratteristiche idonee di
servizio, presentazione e bilanciamenti nutrizionali. Assegnate
10 medaglie di Bronzo, 6 Argenti, 3 Ori. Vincitore del 1°
Classificato Assoluto al quale è andato il Premio di
Euro 500,00, Roberto Bellesia di Novellara (RE) che ha presentato:
Millefoglie di zucca e mandorle con bon-bon di
mostarda, salsa all’aceto balsamico e salvia fritta; Aspic
di polpo con sedano e spezie e salsa al gorgonzola; Calamaro
zigrinato con mousse di avocado su letto di germogli, gelatina
al lime e coulis di rapa rossa
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Lunedì
11 febbraio 2008 Decorazioni artistiche
I 10 partecipanti selezionati hanno presentato una scultura
artistica per decorare un buffet da appetizer. Assegnate 3 medaglie
di Bronzo, 3 Argenti, 1 Oro: Simone Guglielmetti di Stresa (VB),
vincitore anche del premio di Euro 500,00 con la scultura di
Margarina "Il Burchiello del Lago Maggiore"
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Martedi
12 Febbraio - CATEGORIE DI APPETIZER DA CUCINARE A VISTA;
Ogni partecipante (30 i finalisti selezionati) ha realizzato
in 30 minuti di tempo, nelle postazioni gastronomiche a vista
presenti, equipaggiate di ogni attrazzatura necessaria, n. 8
pezzi di un appetizer caldo. Assegnate 9 Medaglie di Bronzo,
10 Argenti e 4 Ori. 1° Classificato Assoluto Giancarlo Tabarroni
di Carpi (MO), al quale è andato il Premio di Euro 500,00
e che ha presentato Spiedino di baccalà croccante
al sesamo e involtino di alice con vermicelli speziati di baccaà,
marinati in manto di zucchine con salsa di cipolle ed emulsione
di olio aromatizzato alle erbe
La
giuria del freddo e artistico era composta da esperti
del settore. Gli chef: Roberto Carcangiu, Paolo Antinori,
Antonio De Lorenzis, il direttore di Zafferano magazine
Carlo Mocci, il giornalista Alfredo
Pelle.
Per la sezione caldo: Sergio Mei –
executive chef del Four Season di Milano, Flavio Callegari
- Food & Beverage del Caffè Pedrocchi
di Padova - Vittorio Santoro - direttore
Cast Alimenti - Roberto Carcangiu –
RD Cooking Manager - Fausto Arrighi
- Direttore Guida Michelin. Commissari tecnici:
Ottaviano Pellini e Sebastiano Spriveri.
Di
rilievo la premiazione, magistralmente presentata da Stefano
Renzetti, e autorevolmente patrocinata dal Presidente
del Consorzio Zafferano - Ferruccio Ruzzante,
dal Presidente di Sirman - Nereo Marzaro,
dal Presidente dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani
- Luigi Ugolini e dal Presidente della
Fiera di Padova, Ferruccio Macola.
Di
buon auspicio l’intervento finale di Carlo Re
– direttore Associazione Cuochi – che sottolinea l’importanza
di sinergie tra i cuochi italiani nell’unione in un unico
fronte per ristabilire il primato della nostra nazione a livello
di qualità e preparazione dei prodotti.
Info:
Associazione Professionale Cuochi Italiani - Tel. 0039 02 76115315
sonia.re@cucinaprofessionale.com
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