L’Associazione Professionale Cuochi Italiani al Carnevale del Caffè Pedrocchi.
La carica dei 101 cuochi all’ VIII Rassegna Nazionale.
E dopo la competizione la formazione: Cos’è il Finger Food?

Volti, non solo maschere! Si è tenuta nelle giornate del 16 e 17 febbraio u.s. l’VIII Rassegna Competitiva Nazionale di Cucina, Pasticceria e Sculture Artistiche, indetta ed organizzata dall’Associazione Professionale Cuochi Italiani, con il patrocinio del Ministero delle Politiche Agricole, della Regione Veneto, della Provincia, Camera di Commercio e Comune di Padova. Un esercito gioioso di Cento e Uno cuochi - chiamati a raccolta intorno alla Table d’Or dall’Associazione Professionale Cuochi Italiani, ha portato in dono cento e più ricette sul palcoscenico di un grande Teatro del Gusto, come lo storico Caffè Pedrocchi.
La Rassegna è stata una preziosa occasione di confronto e crescita per tutti i protagonisti della ristorazione, che hanno preparato un piatto tipico del loro territorio, trionfo di gusto ed estetica.
Gli chef, provenienti da tutta Italia, hanno esposto i loro piatti da concorso di Cucina o Pasticceria: alta ristorazione che ha costituito un grande spettacolo e che ha messo in scena il livello delle capacità professionali raggiunto da cuochi e pasticceri. Il prestigioso contesto è stato impreziosito dal Salone delle Sculture Artistiche: cioccolato, margarina, vegetali, zucchero, si trasformano in vere e proprie opere d’arte.
Ad affiancare i grandi piatti portati in scena dai Cento e Uno cuochi, i vini di Giancarlo Aneri che ha consegnato a nome del Caffè Pedrocchi lo speciale premio “Il cucchiaio di Pantagruel” ai piatti ritenuti più creativi ed originali: I miei sapori – I miei giochi – Tiramisù Lego System di Emanuele Faggi, Cervo in gabbia con bouquet di verdurine tornite e salsa al ribes di Chiara Canzoneri e la scultura In fondo al mar di Giovanni Cappello.
Sono state assegnate medaglie di bronzo, d’argento e d’oro e premi del valore di € 3.000 ai primi tre classificati: Giuseppe Spina (Napoli) - per la cucina, Simone Bortolus (Venezia) - per la pasticceria e Mario Ragona (Palermo) - per le sculture artistiche.
L’Associazione Professionale Cuochi Italiani ha premiato giornalisti orgoglio del made in Italy agroalimentare a nome delle Berrette Bianche d’Italia: Vincenzo Beni, inviato dell’agenzia Ansa, Morello Pecchioli caposervizio dell’Arena e responsabile della redazione di Villafranca e delle pagine speciali del quotidiano di Verona, Nereo Pederzolli inviato della Rai Radiotelevisione Italiana e collaboratore di Slow Food e Gambero Rosso.
L’importanza della Rassegna, è stata avvalorata da uno Speciale Corso di Aggiornamento Professionale sul tema “Finger Food”, organizzato in collaborazione con Sirman, Consorzio Zafferano e Tecnobar&Food - Padovafiere. Il corso, tenuto da: Roberto Carcangiu – R&D Cooking Director, Gianluca Tomasi, plurimedagliato chef di fama internazionale, Marco Valletta, chef esperto di enogastronomia, e dal barman Angelo Borrillo, si è tenuto nella meravigliosa cornice del Caffè Pedrocchi. Presenti anche numerosi allievi delle scuole alberghiere del territorio. Una prestigiosa straordinaria edizione di aggiornamento professionale che ha permesso a tutti i professionisti del settore di avere un’importante occasione di approfondimento, in preparazione dell’ attesissima II edizione del Campionato Italiano di Finger Food “Chef in Punta di dita”, in programma dal 7 al 10 febbraio 2010 presso la fiera Tecnobar&Food.
Altro che la solita minestra!

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